I Tortiglioni

I tortiglioni sono una pasta corta che fa parte della tradizione italiana. Il termine "tortiglione" deriva dal caratteristico disegno della lavorazione al tornio che contraddistingue questa tipologia di pasta.

Il tortiglione è una pasta con rigature a spirale preparata con farina di grano duro. La sua origine non si colloca con precisione in una regione geografica, anche se si pensa che possano essere nati in Campania.

I tortiglioni vengono spesso confusi con i rigatoni, da cui si differenziano per avere un'altra origine e per essere caratterizzati da una forma dolcemente curva.

Ideali per qualsiasi tipo di condimento, i tortiglioni sono perfetti per abbracciare i sughi corposi e robusti. La forma del tortiglione è particolarmente versatile e adatta per i semplici condimenti di pomodoro, ma anche per i sughi più elaborati e complessi.

Infatti, la superficie rugosa rende il tortiglione ideale per essere abbinato a condimenti prelibati, come per esempio salsiccia e funghi, quattro formaggi, provola e pancetta affumicata, broccoli e salsiccia, pomodorini freschi e ricotta oppure speck e asparagi.

In base alle preferenze potranno essere preparati sughi e condimenti per la pasta a base di carne, come per esempio il ragù oppure le salse dense a base di panna. Il formato è inoltre adatto per la preparazione di pasta e pasticci al forno o gratinati.

In queste pagine vi daremo due ricette prelibate da preparare con i tortiglioni, da degustare in famiglia oppure per stupire i vostri ospiti in un'occasione speciale.